Kue Ku
- 150 gram wortel, dipotong bentuk dadau ukuran 1/2 cm
- 100 gram margarine
- 5 tetes sumba warna menurut selera
Untuk isi
- 150 gram kacang hijau, diseduh air mendidih dibiarkan semalaman
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan, disobek-sobek
- 100 cc air
Campur tepung ketan, gula dan garam sambil diuleni, tuangkan santan ke dalamnya, uleni terus sampai adonan bisa dipulung. Sisihkan, lalu bagi adonan menjadi 20 bagian.
Sementara itu buat adonan isi : Remas-remas kacang hijau sampai kulitnya terlepas. Kukus sampai matang kemudian tumbuk sampai halus.
Jerangkan kacang hijau di atas api kecil, tambahkan gula, daun pandan dan air. Aduk-aduk sampai adonan kering dan bisa dipulung. Angkat, kemudian bagi adonan isi menjadi 20 bagian.
Ambil 1 bagian adonan tepung kemudian isi tengahnya dengan 1 bagian adonan isi. Bulatkan.
Taburi cetakan dengan sedikit tepung ketan, lalu taruh bulatan di dalamnya sambil sedikit ditekan sehingga gambar cetakan akan tertera pada adonan. Ketok cetakan sehingga kue keluar, kemudian alasi kue dengan daun pisang dan taruh diatas dandang, kukus sampai matang selama 15 menit.