Kroket Telur Gulung
- 3 ons udang basah yang telah dibuang kepalanya dan dicincang halus
- 8 butir telur ayam kampung
- 1/2 buah kelapa, diparut, berikan air cangkir. Diremas dan peras untuk mengambil santannya yang kental.
- garam secukupnya
Bumbu
- 5 buah kemiri
- 1/2 sendok teh lada halus
- 2 irisan jeruk nipis untuk diambil airnya
- 1 sendok makan ketumbar
- garam secukupnya
- Kemiri serta bawang dicampur dan digiling
Telur ayam dicampur dengan lada halus serta garam di dalam panci, lalu kocok hingga rata. Taruhkan minyak goreng pada wajan. Dadar telur tadi sebesar piring kecil. Lalu wajan dibersihkan kembali.
Masukkan minyak goreng sedikit, bila minyak sudah hampir panas, masukkan bumbu tadi. Aduk-aduk sewaktu menggoreng bumbu itu. Jika hampir kuning, campurkan udang, ketumbar, lada, gula, jeruk nipis, garam. Lalu masukkan santan kental tadi. Aduk-aduk agar santan tiedak menjadi pecah.
Masak isi kroket ini hingga kental, lalu angkat. Ambil telur dadar tadi dan isi kroket itu. Bungkus dengan telur yang sudah didadar tadi. Besarnya seperti kroket biasa. Kerjakan semua sampai habis digulung dengan telur dadar tersebut. Kroket ini tidak perlu lagi digoreng. Dan sudah siap untuk dihidangkan.