Kacang Merah Bumbu Keluwek
Ingredients
- 300 gram kacang merah segar
- 15 butir telur puyuh
- 250 gram buncis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 15 buah cabai merah rawit
- 2 gelas santan
- minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- 3 buah cabai merah
- 3-4 keluwek
- garam secukupnya
Preparation
Kacang merah direbus sampai empuk, sisihkan.
Telur puyuh direbus, kupas kulitnya lalu digoreng, sisihkan.
Buncis dibersihkan ujung-ujungnya. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak sampai wangi, masukkan daun jeruk, cabai rawit, dan buncis.
Oseng sebentar lalu masukkan santan. Setelah santan mendidih masukkan kacang merah rebus dan telur puyuh goreng. Masak hingga kuah tinggal sedikit. Angkat dan siap dihidangkan.