Dendeng Batokok
Ingredients
- 500 gr daging sapi (has luar)
- 2 sdm asam jawa
- 2 sdm garam
- 1 liter air
- 2 sdm minyak kelapa
Buat Sambal Lado Ijo
- 100 gr cabai hijau
- 6 buah bawang merah
- 2 buah tomat sayur hijau
- 4 sdm minyak untuk menumis
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 1 sdt garam
- 2 sdt air perasan jeruk nipis
Preparation
- Potong-potong lebar daging dengan asam dan garam hingga lunak. Angkat. Pukul-pukul daging dengan ulekan (ditokok) hingga memar dan melebar.
- Bakar lembaran daging di atas bara yang telah diberi beberapa sabut kelapa hingga matang dan berwarna kecokelatan sambil sekali-sekali diolesi dengan minyak kelapa. Angkat.
- Sajikan bersama sambal lado ijo.
- Buat sambal lado ijo: Giling kasar cabai, bawang merah dan tomat, lalu tumis bersama daun jeruk purut, daun kunyit, asam kunyit, asam kandis, dan garam hingga matang dan berminyak. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan air perasan jeruk nipis.