Ayam Panggang Klaten
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung muda
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- garam sesuai selera
- 1 sdt irisan gula merah
- 1 sdt asam jawa
- 500 cc santan dari 1 butir kelapa
Bumbu yang Dihaluskan
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt merica bulat
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1 sdt lengkuas cincang
- 1/2 sdt jahe cincang
Preparation
- Bersihkan ayam, belah menjadi dua atau empat bagian.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu-bumbu yang lain sampai harum. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai daging ayam kesat (tidak lembik) dan berubah warna.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak santan sampai mendidih. Kecilkan api, masak terus sampai mengental, matikan apinya.
- Saat akan dihidangkan, panggang ayam sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu santan.