Sup Jamur Serai
Ingredients
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh garam
- 8 batang serai, ambil bagian yang putih iris halus
- 1½ liter air
- 1 ekor (800 g) ayam buras, cuci bersih, potong 4 bagian
- 25 gr jahe, memarkan
- 50 gr hioko kering, rendam dalam air panas, iris tipis memanjang
- 50 gr jamur kancing kalengan, belah dua
- 100 gr udang kecil, rebus, kupas
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh cuka
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok saus cabai
- 100 gr daging kepiting rebus
- 1 sendok teh tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- 2 sendok makan daun ketumbar untuk tabur
Haluskan
- 8 siung bawang putih
- 5 cm jahe
Preparation
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan serai, aduk hingga harum. Angkat.
- Didihkan air bersama bumbu tumis dan jahe. Masukkan ayam sampai lunak. Tiriskan ayam. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
- Saring kaldu sebanyak 1 liter. Didihkan kembali kaldu bersama jamur hioko, jamur kancing dan udang.
- Tambahkan garam, jeruk nipis, saus tiram, dan saus cabai, aduk rata.
- Masukkan daging kepiting, masak hingga semua bahan matang. Tuangi larutan maizena. Aduk hingga kental. Angkat.
- Masukkan daun ketumbar. Sajikan hangat.