Soto Pamekasan
Ingredients
- 250 gr daging ayam
- 50 gr kentang
- 50 gr tauge
- 2 butir telur, rebus, iris
- 50 gr suun, rendam, tiriskan
- 2 buah bawang merah, iris halus, goreng
- lontong, iris
- jeruk nipis. iris
Bumbu yang dihaluskan
- 3 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh terasi
- 1 potong lengkuas
- 1 ruas jari jahe
Preparation
Tumis bumbu yang dihaluskan, angkat dan sisihkan. Rebus ayam dengan bumbu yang dihaluskan hingga empuk, angkat ayamnya, suwir-suwir. Iris kentang bentuk persegi tipis, goreng. Angkat. Bagi kentang goreng menjadi 2.
Buat perkedel: ambil setengah bagian kentang goreng, campur dengan 1 butir telur, aduk rata. Bentuk bulat, goreng, tiriskan.
Tempatkan irisan lontong ayam, keripik kentang, tauge, perkedel, telur rebus dan suun. Tuangi kuah, beri taburan bawang goreng. Hidangkan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.