Soto Kudus
- 1 ekor ayam yang sudah dibersihkan
- 4 telur ayam, direbus
- 2 genggam tauge
- 1 tangkai daun seledri
Bumbu
- 5 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
- 4 siung bawang putih, dimemarkan
- 1 sendok teh ketumbar, dihaluskan
- 5 butir merica, dihaluskan
- 8 butir kemiri, dihaluskan
- 1/2 sendok teh jintan yang sudah dihaluskan
- garam secukupnya
- 1 ruas jari kunyit, dibakar dan dimemarkan
- 2 ruas jari jahe
- 1 potong serai, dimemarkan
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
Bahan untuk sambal
- 5 buah cabai rawit
- 1 sendok teh ajinomoto
- sedikit garam
Rebus ayam sampai mendidih. Tumbuk ketumbar, merica, kemiri, kunyit, jintan. Bila sudah siap, panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai layu, lalu masukkan bawang putih, biarkan sampai wangi, baru masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan tadi sambil diaduk agar tidak hangus.
Bubuhkan air kaldu ayam satu sendok, ditambah lagi dan akhirnya masukkan semua kaldu, juga garam dan ajinomoto serta jahe dan serai.
Ayam yang sudah direbus, hilangkan tulangnya, dipotong kecil-kecil, bubuhi tauge yang sudah diseduh air panas, siram kuah soto tersebut.
Agar lebih sedap, bubuhi telur rebus yang dibelah menjadi dua, daun seledri diiris tipis-tipis, ditambah sambal.
Cara membuat sambal:
Cabai direbus, lalu dihaluskan, ditumis dengan minyak panas sedikit. Bubuhi penyedap rasa dan garam.