Soto Ayam Pedas
Ingredients
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 lembar daun salam
- 1/2 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 liter kaldu, didihkan
- 2 batang daun bawang, diiris tipis
- 1/4 sendok teh penyedap rasa
- 50 gram soun, dipotong-potong, direndam air panas ditiriskan
- 500 gram ayam, direbus sampai lunak, disuwir-suwir
- 2 batang seledri, diiris tipis
- 2 sendok makan bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis, diambil airnya
- kecap menurut selera
Sambal, direbus, dihaluskan
- 10 cabai rawit
- 2 cabai merah
Bumbu yang dihaluskan
- 1 sendok teh merica bulat
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- garam secukupnya
Preparation
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan salam, serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai layu, lalu masukkan tumisan ke dalam kaldu dan masak terus sampai mendidih
Masukkan daun bawang dan penyedap rasa ke dalamnya.
Cara menghidangkan:
taruh soun, ayam, seledri dan kecap ke dalam mangkuk, lalu tuangkan kaldu dan taburkan bawang goreng. Tambahkan air jeruk dan sambalnya.