Puding Lapis Nanas
- 4 butir telur, dipisahkan kuning dari putihnya
- 50 gram gula pasir (I)
- 75 gram mentega/margarine
- 150 gram gula pasir (II)
- 50 gram tepung terigu
- garam secukupnya
- 200 gram nanas, dicincang agak halus
- 125 cc susu eveporated
- 75 gram kacang mede goreng/kenari goreng dicincang kasar.
- Beberapa potong nanas untuk bagian atas
Kocok putih telur dan tuangkan gula pasir (I) sedikit demi sedikit setelah kaku dan putih, sisihkan. Setelah itu kocok juga mentega dan gula pasir (II) sampai putih dan licin, kemudian masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok sambil adonan naik.
Masukkan ke dalamnya sedikit demi sedikit terigu, garam, nenas cincang dan susu. Aduk perlahan-lahan sampai rata, kemudian masukkan puth telur yang sudah dikocok kaku tadi. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, lalu taburi kacang mede cincang. Setelah itu tuangkan adonan ke atasnya lalu tutup dengan selembar alumunium foil (supaya bagian atas kue tidak gosong). Kemudian letakkan pinggan berisi adonan ini di atas loyang yang bersisi air, lalu masukkan oven. Panggang dengan panas 150°C selama 30 menit. Keluarkan pinggan dari oven kemudian atur nanas hiasan di atasnya. Lalu panggang lagi dengan panas 150°C selama 1 jam. Setelah matang dan berwarna kekuning-kuningan, angkat dan dinginkan.