Ingredients
  • 1 ekor ayam kampung
  • 3500 cc air
  • 125 gr beras
  • 1 sdt garam

Untuk kuah

  • 2 lembar daun jeruk limau
  • 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

Untuk yang dihaluskan 

  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 butir kemiri, sangrai
  • 2 siung bawang pufih
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdm garam

Untuk pelengkap

  • Kecap manis, cakwe, iris halus, kerupuk merah, goreng, emping goreng, bawang goreng, sambal.

Untuk sambal

  • 5 buah cabai merah, rebus
  • 3 buah cabai rawit, rebus
Preparation
  1. Rebus ayam dengan 3500 cc air hingga mendidih, angkat, saring kaldunya hingga 3000 cc.
  2. Keluarkan ayam, lalu digoreng dan disuwir-suwir.
  3. Masak beras dengan 2200 cc kaldu hingga menjadi bubur kurang lebih 1 jam. Angkat sisihkan.
  4. Buat kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri daun jeruk limau dan serai, tambahkan sisa kaldu. Masak hingga mendidik. Angkat.
  5. Buat sambal: Haluskan cabai merah dan cabai rawit, tambahkan 2 sdm kuah, aduk rata.
  6. Hidangkan bubur panas-panas, siram dengan kuah, beri taburan ayam, cakwe, emping, kerupuk, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal dan kecap manis dalam tempat terpisah.
Other Recipes
Bubur Lolos

Bubur Lolos

Kolak Pisang Ubi

Kolak Pisang Ubi

Bubur Nasi Jakarta

Bubur Nasi Jakarta

Jagung Bose

Jagung Bose

Bubur Jali

Bubur Jali

Bubur Biji Delima

Bubur Biji Delima

Pisang Empek

Pisang Empek

Bubur Grendul

Bubur Grendul